Böcker Polpo

Kokboken Polpo - Gömd i en bakgata i Londons trendiga Soho-distrikt är POLPO en av stadens hetaste restauranger. Kritiskt hyllad och älskad av matentusiaster, är denna nedtonade bàcaro där Russell Norman serverar rätter från Venediges bakgator. Långt ifrån de turistfällor som kännetecknar den berömda flytande staden, är denna matlagning okomplicerad, innovativ och livfullt läcker. De 140 recepten i boken inkluderar caprese-staplar, zucchinifriterade pommes frites, sparris med Parmesan och ansjovis-smör, butternut-risotto, arancini, kanin cacciatore, varm anksallad med blöta valnötter och rödbetor, krispiga baby-pizzor med prosciutto och ruccola, pilgrimsmusslor med citron och mynta, makrilltartar, linguine med musslor, hel havsabborre, varm bläckfisk-sallad, soft-shell crab i Parmesan-panering med fänkålssallad, valnöts- och honungssemifreddo, tiramisù, bubbliga bellinis och glas med klar orange spritz. Med lysande fotografier av Jenny Zarins som fångar de undangömda hörnen, de livliga bàcarna och de sublima kanalerna i Venedig, är POLPO en bländande hyllning till Italiens största dolda matlagning.